Abdigör köftesinin hikayesi nedir?

Abdigör köftesi, köklü bir geçmişe sahip olan ve Anadolu mutfağının önemli bir parçası haline gelmiş bir lezzettir. Bu eşsiz köftenin ortaya çıkışı, bir sağlık ihtiyacından doğmuştur. Doğubayazıt'ta yaşayan bir bey, sağlık sorunları nedeniyle et tüketiminde kısıtlamalara gitmek zorunda kalınca, aşçılar yeni bir tarif geliştirmeye karar vermişlerdir. İşte bu yaratıcı süreç, Abdigör köftesinin tarih sahnesine adım atmasını sağlamıştır.

Abdigör köftesinin hikayesi, yaklaşık 400 yıl önce, Doğubayazıt Sancak Beyi Çolak Abdi Paşa'nın midesindeki rahatsızlık nedeniyle et yemekleri yiyememesi üzerine dönemin aşçılarının yeni bir yemek arayışı içine girmesiyle başlar. 

Aşçılar, düve, toklu veya genç sığırın taze ve yağsız olan bacak kısmından aldıkları eti, tahta tokmakla döverek sinirlerini özenle ayıklamış ve bu yöntemle hazırladıkları köfteleri pişirmişlerdir. Kör Abdi Paşa, bu köfteyi o kadar çok beğenmiş ve istemiş ki, yalnızca hastalara yapılan bir diyet yemeği olan bu köfte, onun adıyla anılmaya başlanmıştır. 

Abdigör köftesi, günümüzde de Anadolu'nun en eski diyet yemeklerinden biri olarak kabul edilmektedir.